Sabine Louriac est née le 12 novembre 1954 à Castres dans le Tarn.
Dès l'âge de 10 ans elle pratique le dessin pour ensuite plus tardivement se passionne pour la peinture. Elle se forme à ce médium d'abord de manière autodidacte avant de travailler dans l'atelier de Brienne avec Jean Louis Engels jusqu'en 1994. Elle assiste ensuite aux cours ouverts des Beaux Arts de Toulouse avec Rémi Peyranne.
D'influences diverses de l'art brut au cubisme, de Matisse à Modigliani, de Picasso à Chagall, les peintures de Sabine Louriac mettent en scène des personnages majoritairement féminins, étranges et à la limite de l'anthropomorphisme, dans une palette richement colorée et vive.